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Comment préparer un ceviche péruvien de poissons

2 Méthodes:

Préparer la sauce Leche de TigrePréparer Ceviche

Le ceviche est un plat préparé avec marinandolo de poisson frais dans une sauce aigre que les «cuisiniers», ce qui rend la viande tendre et parfait pour être mangés. Le ceviche péruvien est préparé uniquement avec une sauce spéciale, appelée «leche de tigre `(lait de tigre), qui contient des poissons, pommes de terre et les poivrons. Lisez la suite pour savoir comment préparer ce plat délicieux. Avec cette recette va préparer 4 portions de ceviche.

ingrédients

Salsa Leche de Tigre

  • 120 ml de jus de lime frais (environ 5 fichiers)
  • 2 gousses d`ail haché
  • 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche
  • 1/2 piment habanero ensemencée privé et haché
  • 1/2 oignon rouge haché
  • 120 ml de sauce de poisson ou de palourdes
  • Sel q.s.

ceviche

  • 1 patate douce
  • 1 habanero privé piment épépiné et haché
  • 450 g faible teneur en gras du poisson, comme carrelet ou unique
  • 1 oignon rouge émincé
  • Sel q.s.
  • Coriandre pour décorer

mesures

méthode 1
Préparer la sauce Leche de Tigre
Image intitulé Faire du poisson péruvien Ceviche Étape 1
1
Préparer la base. Dans un mélangeur, versez le jus de lime, l`ail, la coriandre, le poivre et l`oignon habanero. Ajouter 3 cubes de glace suffisamment grand. Mélanger tous les ingrédients jusqu`à obtenir une purée lisse et homogène.
  • Si vous voulez obtenir une sauce aussi lisse que possible, vous pouvez filtrer à l`aide d`une passoire très fine.
Image intitulé Faire du Pérou Poisson Ceviche Étape 1Bullet1
  • Si vous mélangez les ingrédients, il est une tâche difficile, ajouter une petite quantité d`eau.
    Image intitulé Faire du Pérou Poisson Ceviche Étape 1Bullet2

    VIDEO: Technique de cuisine : préparer un ceviche

  • Image intitulé Faire du poisson péruvien Ceviche Étape 2
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    Ajouter la sauce de poisson. Lorsque vous secouez et filtré vos ingrédients, vous pouvez ajouter la sauce de poisson ou de palourdes. Aidez-vous avec une cuillère pour bien mélanger la sauce.
  • Image intitulé Faire du poisson péruvien Ceviche Étape 3
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    Mettez de côté la sauce. Versa votre «Leche de tigre» dans un bol et couvrir d`une pellicule plastique. Mettez-le dans le réfrigérateur de sorte que toutes les saveurs peuvent être combinés parfaitement que vous progressez dans la préparation de la recette.
  • méthode 2
    Préparer Ceviche
    Image intitulé Faire du poisson péruvien Ceviche Étape 4
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    Faire cuire les patates douces. Prenez une casserole, versez dans les pommes de terre et les couvrir d`eau froide. Couvrir avec le couvercle et cuire à feu moyen-élevé. Faire bouillir les pommes de terre jusqu`à ce que vous êtes en mesure de infilzarne la pâte avec une fourchette, sans effort. À ce stade, retirer du feu et des bas de l`eau de cuisson. Faire refroidir les pommes de terre, puis peler privale et couper en cubes.
    • Utilisez la quantité de pommes de terre que vous voulez. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter le maïs ou d`autres légumes.
    Image intitulé Faire du Pérou Poisson Ceviche Étape 4Bullet1
  • Si vous voulez donner au plat une présentation plus raffinée, utilisez une cuillère à melon pour obtenir quelques belles boules de patate douce, puis mettez-les de côté.
    Image intitulé Faire du Pérou Poisson Ceviche Étape 4Bullet2
  • Image intitulé Faire du poisson péruvien Ceviche Étape 5
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    Préparer le poisson. Rincez le poisson, puis séchez-le et placez-le soigneusement sur une planche à découper. utilise une couteau bien aiguisé de le couper en petits cubes.
  • Image intitulé Faire du poisson péruvien Ceviche Étape 6
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    Assembler le ceviche. Versez les cubes de poisson dans un grand bol. Ajouter les poivrons en dés et le sel à votre goût. Assaisonner avec la sauce «Leche de tigre» et tout mélanger soigneusement. Mettez le ceviche dans le réfrigérateur pendant 5 minutes, après quoi, lorsque la viande du poisson deviendra blanc, prêt à servir sur la table.
  • Image intitulé Faire du poisson péruvien Ceviche Étape 7
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    Servir le ceviche. Merci à sa belle texture et ses couleurs vives, le ceviche est servi dans de grands verres à dessert, ou dans des tasses en verre transparent. Servir sur un lit de feuilles de laitue et de l`accompagner avec des cubes de pommes de terre douces. Décorez avec la coriandre et l`oignon rouge tranches. Profitez de votre repas!

    VIDEO: Céviche, la cuisine péruvienne

  • conseils

    • Pour préparer un bon ceviche vous devez toujours utiliser le poisson et le jus de lime frais.
    • Si vous voulez donner une touche épicée à votre ceviche utilise un chili ají de limousine.

    VIDEO: Le Ceviche de Zéphyr

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