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Comment préparer des tortillas de maïs

4 parties:

Préparer la pâte à partir de farine MasaFaçonner les tortillas avec four à papier et Rolling PinShape-les dans la mainFaire cuire les tortillas

Les tortillas fraîchement préparés sont très doux et saporite- sont également très simples à préparer, ne sert la farine de masa et de l`eau. Telle est la recette traditionnelle, mais si vous voulez, vous pouvez bien sûr ajouter un peu de sel et quelques épices pour pimenter il. La farine de masa est obtenue en broyant finement le maïs blanc. Il est un aliment très bon marché et la propagation à de nombreuses parties du monde, mais dans certains pays, il peut être nécessaire de le récupérer dans les magasins d`aliments ethniques. Il est obtenu par séchage du maïs et de la cuisson dans l`eau avec addition de chaux éteinte, ce qui donne à la masa son goût unique. Le maïs est ensuite à nouveau séché ensuite broyé très finement.

ingrédients

Sert 12 tortillas

  • 300 g de farine Masa
  • 200 ml + 2 cuillères à soupe d`eau
  • 1 pincée de sel (facultatif)
  • L`huile de tournesol pour graisser les tortillas (en option)

mesures

partie 1
Préparer la pâte à partir de farine Masa
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Mixes l`eau et la farine de masa dans un grand bol. Ajouter l`eau à la farine en petite quantité, peu à peu, de sorte que le mélange soit lisse et exempt de grumi.lt;
  • Faire l`image Corn Tortillas intitulé Étape 2 preview
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    Ajouter l`eau et mélanger vigoureusement jusqu`à obtenir une pâte qui ne soit pas trop dur ni trop humide. Si nécessaire, le corriger en ajoutant un peu d`eau ou un peu de farine.
  • La pâte que vous aurez la consistance de la pâte à modeler, qui est ferme et élastique et avec la bonne humidité.
  • partie 2
    Façonner les tortillas avec four à papier et Rolling Pin
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    Utilisez une cuillère pour diviser la pâte en portions, calcule une cuillère à pâtes pour extraire chaque tortilla. Les tortillas de maïs, normalement, sont inférieures à la tortillas de farine le blé.
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    Placer chaque boule de pâte entre deux feuilles de papier de cuisson.
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    Etalez l`aide d`un rouleau à pâtisserie ou une bouteille. Vous aurez besoin d`obtenir les tortillas minces, d`environ 15 cm de diamètre. Normalement, les tortillas sont très minces, mais l`épaisseur est purement un choix de goût personnel. Si la pâte doit casser pendant que vous étirant, ne vous inquiétez pas, recrée la balle initiale et essayer à nouveau. Après les deux ou trois premières tentatives devraient avoir assimilé la manière la plus efficace de répartir les tortillas sans les casser.
  • Alternativement, vous pouvez utiliser une presse pour les tortillas, mais si vous avez déjà acheté un outil similaire, vous êtes probablement déjà en mesure de préparer des tortillas de maïs. Qui est très habile à préparer les tortillas peut les poser simplement en utilisant les mains très minces, mais pour commencer est très pratique à utiliser le rouleau à pâtisserie et de papier de cuisson.
  • VIDEO: Tortillas de maïs à la main au Mexique de manière ancienne. Urireo, Guanajuato. Mx

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    Empilez les tortillas prêts, les laissant entre deux feuilles de papier sulfurisé. Si vous pouvez les brosser avec un peu d`huile de tournesol.

    VIDEO: COMMENT FAIRE LES VERITABLES TORTILLAS

  • partie 3
    Shape-les dans la main
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    Mettez une main à concave forme et prendre une poignée de pâte.
  • Image intitulée Make Corn Tortillas Étape 8
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     Mettre la pâte de la pâte dans la paume de votre main. Notre stand au-dessus de l`autre paume et déplacer vos mains dans un mouvement circulaire.
  • Image intitulée Make Corn Tortillas Étape 9

    VIDEO: Recette de tortilla mexicaine maison à la farine de maïs

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    Modéliser la pâte en boule, comme vous le faisiez avec de la plasticine maternelle. Cette méthode permet de mieux façonner la tortilla dans un cercle.
  • Image intitulée Faire Corn Tortillas Étape 10
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     Aplatir la boule de pâte dans ses mains. Réduire assez pour créer un petit cercle souvent. Mettez-le dans une main. Placez-le sur la première main non dominante et avec les autres récompenses à travers avec votre pouce, laissant le centre plus épais que le REST la fin, vous devriez obtenir la forme d`un sombrero mexicain.
  • Ce processus permettra d`éviter la tortilla ne se déchire pas quand distenderai pâtes.
  • Image intitulée Faire Corn Tortillas Étape 11
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    Il commence le travail de modélisation pour créer la tortilla. L`idée est que la pâte étapes d`une main à l`autre, la compression avec la paume d`une main sur le passage. Pendant ce processus, le cercle de masa tournera de manière à aplatir la tortilla sur toute la surface.
  • La tortilla devrait idéalement être subtile, mais l`épaisseur est à vous de décider en fonction de vos préférences;
  • Ne vous inquiétez pas si elle échoue la première tentativo- simplement le ramener à la forme initiale et essayez à nouveau. Il devient plus facile avec l`expérience.
  • Image intitulée Faire Corn Tortillas Étape 12
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    Placez le cercle de pâte dans la paume de la main et sbattila légèrement avec l`autre main, et vice versa. Il est semblable au mouvement précédent: marcher tout simplement la pâte de main en main. Cette action est appelée "tortear" en espagnol. Vous devez répéter plusieurs fois jusqu`à ce que vous créez la tortilla entre vos mains.
  • Mettez-les sur l`autre séparés par une feuille de papier de cuisson. Si on le désire, se brosser les deux côtés encore cru avec un peu d`huile végétale avant de les empiler, ou vous pouvez commencer à les faire cuire tout de suite que vous faites-les comme indiqué dans la section suivante.
  • partie 4
    Faire cuire les tortillas
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    Faire chauffer une poêle à frire à feu moyen-élevé. Un poêle en fonte serait idéal, car il se réchauffe très rapidement et distribue uniformément la chaleur.
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    Quand la poêle est très chaud cuire une tortilla à la fois à 30-60 secondes de chaque côté. Vous verrez que la surface après la cuisson sera assez sec. Goûtez le premier à voir si la consistance est juste ou si vous avez besoin de changer le temps de cuisson.
  • Alternativement, vous pouvez faire cuire sur un côté pendant environ 90 secondes, jusqu`à ce qu`il prenne un peu de couleur », puis tourner de l`autre côté et laisser cuire encore 15 secondes.
  • VIDEO: Recette des Galettes pour fajitas ou Tortillas maison - 750 Grammes

  • Image intitulée Make Corn Tortillas Étape 9 preview
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    Système entre deux tortillas cuits vêtements de vaisselle propre, pour les garder doux jusqu`au moment de servir à la table.
  • conseils

    • Si vous pouvez utiliser vos propres tortillas pour un bon dîner mexicain, les remplir avec différents types de sauces, chili con carne, fajitas et avocat. Alternativement, couper en triangles et les faire frire pour obtenir les fameuses puces mexicaines, mieux connu comme nachos.

    Les choses qui serviront

    • Appuyez sur Tortillas
    • poêle en fonte ou un coussin chauffant
    • balance de cuisine
    • graduée récipient pour les liquides.

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