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Comment faire une sauce pour enchiladas

4 Méthodes:

salsa simpleTomatillo sauce (tomates vertes)crémeuse aux tomatessauce rouge dans la version vegan

Les enchiladas sont farcies et roulées tortilla. En général, ils sont servis avec une sauce délicieuse. Voici quelques recettes pour les sauces qui sont habituellement assaisonnés.

ingrédients

simple sauce

  • 1 pain ou une demi-tasse de beurre ou de margarine
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 1 tasse d`eau
  • 1/4 tasse de poudre de chili
  • 3 cuillères à soupe de poudre de cumin

Tomatillo sauce

  • 2 gousses d`ail
  • 2-4 piments serrano
  • 1 kg de tomatillo (une variété spéciale de tomates vertes) pelées
  • 1/4 oignon haché
  • 1/2 tasse de coriandre (de la coriandre fraîche-à-dire), haché grossièrement
  • 1 tasse Légumes ou de bouillon de poulet
  • huile 1 cuillère à soupe

Sauce tomate crémeuse

  • 10 tomates mûres hachées, pelées et épépinées
  • 1 petit oignon, haché
  • 1 ou 2 piments rouges ou verts hachés, épépinées et pelées
  • 1 gousse d`ail écrasée
  • sel
  • 1 pincée de sucre
  • 1 ou 2 cuillères à soupe de tomate
  • 30g de beurre ou de margarine
  • 2 oeufs
  • 225 ml de crème liquide

sauce rouge dans la version vegan

  • 3 cuillères à soupe d`huile d`olive
  • farine 1 cuillère à soupe
  • 1/4 tasse de poudre de chili
  • 2 tasses de bouillon de légumes
  • 237 ml de concentré de tomate
  • 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 cuillère à café d`origan séché

mesures

méthode 1
salsa simple
Image Make intitulé Enchilada Sauce Étape 1
1
Faire fondre le beurre ou la margarine dans une casserole à feu moyen.
  • Image Make intitulé Enchilada Sauce Étape 2
    2
    Ajouter la farine. Trois cuillères à soupe devraient suffire, sinon aggiungine un peu plus "pour obtenir la consistance crémeuse droite.
  • Image Make intitulé Enchilada Sauce Étape 3
    3
    Ajouter une tasse d`eau à la farine. Ne pas oublier d`ajouter également la poudre de chili et le cumin.
  • Image Make intitulé Enchilada Sauce Étape 4
    4
    Porter la crème à ébullition, laisser mijoter jusqu`à ce qu`elle épaississe assez. Si la sauce semble trop épaisse à votre goût, vous pouvez ajouter un peu d`eau pour le rendre plus liquide.
  • Image Make intitulé Enchilada Sauce Étape 5
    5
    Lorsque vous avez la bonne consistance et le goût parfait, verser la sauce sur la tortilla farcie and roll. Vous pouvez également l`utiliser pour parfumer d`autres types de plats mexicains.
  • méthode 2
    Tomatillo sauce (tomates vertes)
    Image Make intitulé Enchilada Sauce Étape 6
    1
    Remplissez un pot d`eau et porter à ébullition. Ajouter l`ail et le piment.
  • Image Make intitulé Enchilada Sauce Étape 7
    2
    Ajouter la tomatillo cinq minutes plus tard. Laissez-les cuire pendant 5 minutes, puis retirer du feu et égoutter.
  • Image Make intitulé Enchilada Sauce Étape 8
    3
    Mettez le tomatillo cuit dans un mélangeur avec l`ail et le piment. Ajouter un quart de l`oignon et la coriandre (coriandre fraîche). Mélanger les ingrédients brièvement: la coriandre doit être visible, pas trop hacher finement.
  • Image Make intitulé Enchilada Sauce Étape 9
    4
    Ajouter le bouillon.
  • Image Make intitulé Enchilada Sauce Étape 10
    5
    Verser la purée dans une petite casserole. Laisser mijoter, puis ajoutez la quantité de sel que vous préférez.
  • Image Make intitulé Enchilada Sauce Étape 11
    6
    Baisser le feu. Doit continuer à cuire à découvert pendant 10 minutes.
  • Ajouter plus de bouillon si elle devient trop épaisse.
  • VIDEO: Comment faire une sauce à l'échalotes pour poisson blanc

  • Image Make intitulé Enchilada Sauce Étape 12
    7
    Retirez la casserole du feu. Versez quelques cuillères à soupe de sauce chaude sur enchilada farci et roulé. Si vous préférez, vous pouvez ajouter de la crème ou queso de Cabrales, un fromage à pâte molle.
  • VIDEO: Comment faire une sauce au vin blanc pour un repas chic ?

    méthode 3
    crémeuse aux tomates

    Cette sauce est excellente sur les enchilada cuit grâce à la texture crémeuse qui est parfaitement adapté à ce type de cuisson.

    Image Make intitulé Enchilada Sauce Étape 13
    1
    Mettre dans un mélangeur ou dans une purée de robot ménager les tomates hachées, l`oignon, le poivron rouge, l`ail, le sel, le sucre et la tomate. Mélanger jusqu`à ce que vous avez une purée lisse.
  • Image Make intitulé Enchilada Sauce Étape 14
    2
    Faire fondre le beurre ou la margarine dans une grande casserole. Ajouter la sauce au beurre chaud et laisser mijoter pendant 5 minutes avant de retirer temporairement le pot de la chaleur.
  • Image Make intitulé Enchilada Sauce Étape 15
    3
    Fouetter les oeufs et la crème dans un bol. Bien mélanger.
  • Image Make intitulé Enchilada Sauce Étape 16
    4
    Ajouter une cuillère à soupe de sauce piquante à l`œuf et la crème. Mélanger les ingrédients rapidement pour empêcher les oeufs de cuisson.
  • Image Make intitulé Enchilada Sauce Étape 17
    5
    Verser le mélange d`oeuf et la crème dans le reste de la sauce. Bien mélanger les ingrédients en remuant.
  • Image Make intitulé Enchilada Sauce Étape 18
    6
    Mettez la sauce sur la cuisinière à feu moyen. Continuez à remuer sans arrêt pendant la cuisson. Vous épaissir progressivement. Ne le laissez pas venir à ébullition.
  • Image Make intitulé Enchilada Sauce Étape 19
    7
    Répartir la sauce. Ajouter un litre de remplissage sauce dell`enchilada (peut-être il sera composé de viande et de poivrons frits) et continuez à remuer. Verser le reste de la sauce sur les enchiladas, après avoir été rempli et placé dans le moule avant de cuire. Lorsque la sauce commence à bouillir, le plat est prêt.
  • méthode 4
    sauce rouge dans la version vegan

    La sauce enchilada rouge est faite avec de la pâte de tomate et le piment. Si vous voulez une sauce moins épicée, en utilisant une petite quantité de poudre de chili.

    Image Make intitulé Enchilada Sauce Étape 20
    1
    Chauffer l`huile d`olive dans une poêle à frire jusqu`à ce qu`il atteigne la bonne température.
  • Image Make intitulé Enchilada Sauce Étape 21
    2
    Ajouter la farine et laisser cuire pendant une minute, en remuant constamment avec une cuillère en bois.
  • Image Make intitulé Enchilada Sauce Étape 22
    3
    Ajouter la poudre de chili et laisser cuire pendant une minute.
  • Image Make intitulé Enchilada Sauce Etape 23
    4
    Verser le bouillon de légumes et la pâte de tomate dans la poêle.
  • Image Make intitulé Enchilada Sauce Etape 24
    5
    Ajoutez une touche de cumin et origan à la sauce, puis continuer à remuer pour bien mélanger tous les ingrédients.
  • Image Make intitulé Enchilada Sauce Étape 25
    6
    Porter la sauce à ébullition légère. Laissez cuire pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois.
  • Image Make intitulé Enchilada Sauce Étape 26
    7
    Retirer la sauce du feu. Utilisez-le pour cuire ou conserver dans un récipient sous vide.

    VIDEO: Comment faire une surprenante sauce choron?

  • Image Make intitulé Enchilada Sauce finale
    8
    Fini.
  • conseils

    • Il existe de nombreuses variétés de piments en fonction de la région où vous vivez. En général, les petits piments ont tendance à être épicée avec une saveur intense. Le type de culture peut affecter la hotness d`un piment.
    • Les piments sont en fait des poivrons verts mûrs: la couleur rouge ne signifie pas nécessairement le degré de piquant.

    Les choses qui serviront

    • Une casserole ou d`autres outils de cuisine
    • cuillère en bois
    • planche et couteau de coupe
    • processeur Mixer ou de la nourriture
    • Autres instruments spécifiés dans les recettes

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