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Comment préparer les tacos

5 Méthodes:

Préparer authentiques tacos mexicainsPréparer la Carne AsadaPréparer le AdoboPréparer les CarnitasPréparer Tacos Americana

Les tacos sont le classique street food mexicain. Si elle est préparée correctement, ils sont simples et rapides à assembler, délicieux et irrésistible. Il existe de nombreuses variétés de tacos, et est la raison pour laquelle ce tutoriel montre comment préparer différents types de viande qui seront leurs plombages. Ne vous trompez pas cependant, ce plat est très différent des tacos disponibles dans "fast food" bien que beaucoup plus savoureux.

mesures

méthode 1
Préparer authentiques tacos mexicains
Image Make intitulé Tacos Étape 1
1
Commencez à partir d`une tortilla de maïs. Si vous voulez vraiment pour préparer des tacos authentiques, vous ne pouvez démarrer à partir d`un tortilla de maïs préparé avec vos propres mains à l`aide de farine pour tortilla et de l`eau de maïs blanc. Bien que cela puisse sembler un processus difficile, il est en fait assez simple. Préparer la pâte en mélangeant l`eau et la farine de maïs blanc dans des proportions idéales, obtenir la tortilla et cuocile rapidement sur une surface chaude.
  • Tortilla blé ou de maïs blanc, quels sont ceux à utiliser? Les tortillas de maïs sont doux et ont tendance à avoir un goût plus sucré. Mais le classique mexicaine taco est faite avec tortilla de maïs blanc où la viande est le protagoniste de la scène. Comme toujours, la règle de base est de choisir les ingrédients qui répondent le mieux à votre palais. Essayez les deux tortilla et choisir le plus bon pour votre goût personnel.
  • Crunchy tacos ou mou? Encore une fois, le choix est entièrement à vous. Il est très simple à préparer des tacos croustillants, juste les faire frire dans l`huile chaude, mais les tacos mexicains authentiques sont servis dans la variante douce.
  • Utilisez deux tortillas ou un seul? Dans de nombreux endroits dans tacos au Mexique, ils sont préparés sur deux tortilla. Depuis le remplissage est très abondante, cette disposition empêche une seule tortilla vous pouvez casser et est utile de consommer tortilla rapidement avancée de la veille. Si vous voulez contrôler le nombre de calories de votre repas, optez pour une tortilla pour tacos.
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    Préparer une sauce, la coriandre et le jus de lime à base d`oignon. Ceci est une sauce incroyablement simple, mais la saveur des tacos est pas le bon, sans cet assaisonnement. Mélanger les ingrédients suivants et laisser reposer pendant quelques heures:
  • 1 oignon, haché finement
  • 1 bouquet de coriandre, haché finement
  • 2-3 chaux pressé
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    Autrement, utilisez le pico classique de la salsa gallo. Le pico de gallo est une simple sauce faite avec des tomates, l`oignon, la coriandre et le jus de lime. Il est une sorte de sauce que beaucoup de gens associent naturellement avec tacos et, comme la sauce à l`oignon est très simple à préparer.
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    Préparer la sauce tomatillo. Peu importe où l`idée de base est le même: vous faites cuire les tomatillo, l`oignon, l`ail et jalapeno piments et saison voulez-vous faire cuire votre sauce verte, si dans une mijoteuse, dans le four ou sur la cuisinière, avec un peu ` de jus de lime. Un ajout délicieux à tout type de tacos.
  • Image Make intitulé Tacos Étape 5
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    Choisissez la viande. Quand on parle de tacos c`est le choix le plus important. La viande est l`ingrédient qui peut rendre vos tacos parfaits ou non (sauf si vous préparez tacos végétariens dans ce cas, la contribution de la chair est nulle). Ceci est la raison pour laquelle ce guide fournit plusieurs recettes pour la préparation de la viande pour être utilisé avec les tacos. Il existe différents types de viande et d`autres préparations que vous pouvez exploiter pour vos tacos:
  • carne asada ("viande grillée", Par exemple le bœuf)
  • Carnitas (littéralement "petite viande", Par exemple le porc)
  • Al pasteur (littéralement "viande berger", Cuit dans le style kebab, il peut être par exemple le porc)
  • De pescado (poisson)
  • camarones De (crevettes)
  • D`autres coupes telles que la langue (lengua), les cerveaux (sesos), oreiller (cachete), le nez de porc (trompa), etc.
  • Image Make intitulé Tacos Étape 6
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    tacos Farcisci avec la viande et les complète avec toutes les garnitures que vous voulez. Les tacos finis sont composés de viande, sauce aux oignons, salsa verte ou pico de gallo. Mais si vous voulez personnaliser vous pouvez choisir d`ajouter certains de ces ingrédients:
  • Noirs haricots (ragoûts ou saltali dans la casserole)
  • guacamole ou d`avocat
  • Fromage (fromage dur frais ou un fromage mexicain)
  • maïs grillé
  • Image Make intitulé Tacos Étape 7
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    Remplissez le plat et profiter de votre repas. Certains des articles les plus utilisés comprennent les radis et les quartiers de lime. Avec un peu de fantaisie », plus vous pouvez choisir d`utiliser oignons marinés ou d`autres légumes comme les carottes. Servir vos tacos pour faire vos invités fiers de vous.
  • méthode 2
    Préparer la Carne Asada
    Image Make intitulé Tacos Étape 8
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    Dans un mélangeur mélanger le sec et les ingrédients humides. Utilisez la vitesse maximale du mélangeur pour mélanger les ingrédients suivants:
    • 4 gousses d`ail
    • 1 Chili Jalapeño ensemencée
    • 5 g de graines de cumin dans
    • 125 g de coriandre hachée
    • Sel et poivre q.s.
    • 60 ml de jus de lime
    • 30 ml de vinaigre blanc
    • 2,5 g de sucre
    • 125 ml Extra Vierge Huile d`Olive
  • Image Make intitulé Tacos Étape 9
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    Utilisez la marinade pour mariner mariner votre viande, par exemple, un 1 kg de ventre ou un steak réel coupé. Utilisez un sac refermable pour les aliments. Laisser mariner la viande pendant une heure ou pendant toute une journée, en fonction de vos besoins. Après 4 heures de marinage la différence dans la saveur, il commencera à être négligeable. Dans tous les cas, la viande marinée pas plus d`une journée.
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    Préparer le gril. Après les charbons deviendront un beau rouge vif, vous pouvez positionner la grille. Soigneusement et doucement, déplacer tous les charbons sur un côté de la grille de manière à créer une zone de cuisson chaude et froide plus. Le procédé de cuisson de la viande Asada nécessite la plupart du temps, l`utilisation du côté de la grille de refroidissement. Le côté chaud sera utilisé pour rôtir la viande seulement vers l`extérieur à la fin de la cuisson, afin d`ajouter une touche supplémentaire de couleur et de saveur.
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    Grill le steak sur les charbons jusqu`à ce qu`il atteigne le degré de cuisson désiré. Commencer par faire cuire la viande sur le côté froid de la grille, en gardant le couvercle du barbecue fermé, mais en tournant souvent la viande. Vérifiez régulièrement la cuisson de la viande avec un thermomètre ou en touchant vérifier la douceur.
  • 49 ° C = cuisson sang
  • 55 ° C = sang Cuisine / médias
  • 60 ° C = cuisson moyenne
  • 66 ° C = moyen Cuisine / bien fait
  • 71 ° C = crush Ben
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    Lorsque la température interne de la viande est d`environ 8 ° C éloigné de celui du niveau de cuisson souhaité, le déplacer sur le côté chaud de la grille. Cette étape donnera la viande une belle couleur et ajouter de la saveur au plat.
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    Lorsque la température interne de la viande est d`environ 2-3 ° C de la température de la chaleur paramètre que vous souhaitez, le retirer de la grille et laisser reposer. Le steak continuera même après la cuisson retiré de la chaleur.
  • Ne pas ignorer l`importance du repos de la viande après la cuisson. Couper immédiatement après l`avoir retiré de la grille, vous allez sortir tous les jus, l`obtention d`une viande séchée et moins savoureux. Si au contraire tu laisser reposer pendant au moins 5 minutes, il restera humide et savoureux, même après la coupe.
  • Image intitulée Faire Tacos Étape 14
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    Pour ajouter aux tacos de viande, le couper en cubes et compléter avec sauce à l`oignon et tomatillo salsa.
  • méthode 3
    Préparer le Adobo
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    Dans une casserole brunit légèrement environ 90 g de piments séchés. Bien que tout type de piments vont bien, les variétés du Nouveau-Mexique, Ancho ou de provenance de la Californie sont idéales. Assurez-vous que les poivrons sont rouges, de sorte que la sauce de votre adobo se caractérise par un beau rouge vif.
  • Image intitulée Faire Tacos Étape 16
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    Après les piments grillés, les plonger dans une quantité suffisante d`eau bouillante pour les couvrir complètement. Utilisez une petite plaque de sorte que les poivrons sont complètement immergés dans l`eau. Laissez-les tremper pendant environ 30 minutes. A la fin mettre de côté le liquide obtenu.
  • Image intitulée Faire Tacos Étape 17
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    Dans un mélangeur mélanger les ingrédients secs et humides. Utilisez la vitesse maximale du mélangeur pour mélanger les ingrédients suivants:
  • chiles
  • 250 ml eau de cuisson des poivrons
  • ½ cuillère à café d`origan
  • ½ cuillère à café de cumin
  • 1/2 oignon
  • 3 gousses d`ail
  • Image intitulée Faire Tacos Étape 18
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    Dans une grande casserole de bas en haut, le brunissement de la viande grossièrement en dés utilisant une chaleur élevée, jusqu`à ce qu`il ait développé une bonne couleur de tous les côtés. La sauce adobo traditionnelle est généralement servi avec l`épaule de porc, mais si vous voulez vous pouvez utiliser une coupe de boeuf ou de poulet. Dans cette étape, ne pas cuire complètement la viande, la cuisson sera terminée à l`étape suivante.
  • Image intitulée Faire Tacos Étape 19
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    Après la viande dorée ajouter le adobo et laisser mijoter jusqu`à ce que la viande soit bien cuite.
  • Image intitulée Faire Tacos Étape 20
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    Retirer la viande de dall`adobo et l`utiliser pour farcir une tortilla. Remplissez les tacos avec sauce à l`oignon et guacamole et servir.
  • méthode 4
    Préparer les Carnitas
    Image intitulée Faire Tacos Étape 21
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    Préchauffer le four à 135 ° C La viande dans cette préparation doit être cuite à basse température pendant une longue période, de sorte qu`il est très juteuse et tendre.
  • Image intitulée Faire Tacos Étape 22
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    Coupez un morceau de rôti de poids d`environ 1,5 kg d`épaule de porc en cubes d`environ 5cm sur le côté. Le nom de carnitas dérive de la coupe de la graisse de porc qui est utilisé dans la préparation, puis l`épaule est un idéal coupé pour cette recette.
  • Si vous voulez, tout en réduisant le porc en cubes, vous pouvez supprimer tout excès de graisse. Bien que cette étape est pas nécessaire, il fera de votre carnitas bombent plus sain. Tout en laissant l`excès de graisse, la plupart d`entre elles seront fondre pendant la cuisson, ce qui donne plus de saveur et la jutosité de la viande.
  • Image intitulée Faire Tacos Etape 23
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    Placez les cubes de porc dans une casserole avec tous les ingrédients. Vous pouvez préparer les carnitas sur la cuisinière à feu doux, mais vous obtiendrez un meilleur résultat en utilisant le four et en complétant la cuisson avec le gril pour lui donner une touche croquante. Utilisez la plus petite casserole qui ont et ajouter la viande avec les ingrédients suivants:
  • 1 blanc ou or Oignon, pelées et coupées en quartiers
  • 4-6 gousses d`ail, pelées et écrasées
  • 2 cuillères à soupe de jus de lime (environ 1 fichiers)
  • 2 cuillères à soupe rouge de vinaigre de vin
  • 1 cuillère à café d`origan séché
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 2 feuilles de laurier
  • Y compris les jus de fruits 1 orange coupée en quartiers.
  • Sel et poivre
  • Image intitulée Faire Tacos Étape 24
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    Versez dans la casserole assez suffisamment de liquide pour submerger complètement la viande. Le choix de la nature du liquide à vous. Sachez qu`en choisissant une huile de cuisson au lieu d`une matière grasse liquide, la viande va libérer beaucoup plus de jus. De toute évidence, il ne sera pas le plat plus sain dans le monde, mais une fois dans un certain temps pour obtenir une délicatesse, vous pouvez tourner un oeil aveugle. Voici quelques conseils sur le liquide à être utilisés pour couvrir les carnitas dans la cuisine:
  • huile de graines (haute qualité)
  • saindoux
  • eau
  • jus d`orange
  • Image intitulée Faire Tacos Étape 25
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    Couvrir la casserole avec une feuille de papier d`aluminium et infornala pendant environ 3 heures. Après 1 heure les carnitas devraient avoir atteint une température d`environ 98 ° C, puis le garder jusqu`à la fin de la cuisson, deux heures plus tard.
  • Image intitulée Faire Tacos Étape 26
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    Après la cuisson, retirez les carnitas de la poêle et laisser refroidir, puis il commence à écailler la viande en utilisant vos mains ou une fourchette.
  • Image intitulée Faire Tacos Étape 27
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    Faire chauffer le gril du four et, après avoir placé la viande effilochée sur une plaque de cuisson, cuire sous le gril pendant plusieurs minutes. Poursuivre la cuisson jusqu`à ce que la viande commence à devenir dorée et croustillante.
  • Image intitulée Faire Tacos Étape 28
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    Mixes les carnitas avec une fourchette, puis infornala à nouveau pendant quelques minutes. A la fin de brunissement avec le grill, vous aurez un carnitas croustillant, succulente et tendre.
  • Image intitulée Faire Tacos Étape 29
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    Farcisci votre tortilla avec carnitas et servir sur la table. tacos complètes avec sauce aux oignons et tomatillo salsa.

    VIDEO: comment faire des tacos maison

  • méthode 5
    Préparer Tacos Americana
    Image intitulée Faire Tacos Étape 30
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    Dans une poêle de bas en haut, brunissement un oignon avec de l`huile à l`aide d`un feu moyen. Cette étape devrait prendre 3 minutes.
  • Image intitulée Faire Tacos Étape 31
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    Ajouter 450 g de boeuf haché (filet est le meilleur choix) et rosolala sur un feu moyen-élevé. Cette étape devrait prendre 3-4 minutes. Briser le boeuf haché en petits morceaux à l`aide d`une cuillère en bois.
  • Image intitulée Faire Tacos Étape 32
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    Condisci chair avec mélange d`épices pour les tacos prêt et bien mélanger pour uniformément la saveur de la viande. Suivez les instructions sur l`emballage pour connaître la quantité d`épices nécessaires. Normalement, vous devez utiliser environ 2 cuillères à soupe d`épices pour chaque 450 g de viande. Si vous ne disposez pas d`un mélange d`épices pour tacos, voici une recette pour le poivre sans effort à votre porte:
  • 2 cuillères à soupe de poudre de chili
  • 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 2 cuillères à café de sel kasher
  • 1 1/2 cuillères à café paprika fumé épicé
  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
  • Image intitulée Faire Tacos Étape 33
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    Ajouter 170 ml de bouillon de poulet. Mélangez pour mélanger uniformément et conduit à ébullition juste mentionné. Cuire environ 2-3 sans couvrir jusqu`à ce que la préparation épaississe légèrement.
  • Image intitulée Faire Tacos Étape 34
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    Préparez vos tacos américains. Commencez à partir d`une tortilla ou un taco sec déjà préformé. Farcisci avec la viande et ajouter une combinaison quelconque de ces ingrédients:
  • fromage
  • Jalapeño en tranches
  • tomates en dés
  • crème
  • guacamole
  • coriandre fraîche hachée
  • laitue en tranches
  • VIDEO: comment Faire un tacos étape par étape " fait maison "

    conseils

    • Ne pas utiliser les tacos durs et préemballés que vous trouvez dans les supermarchés, ne sont pas ceux qui sont authentiques.

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