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Comment préparer le ceviche

4 Méthodes:

Red ceviche snapperCeviche de pétonclesCeviche de Tilapiaceviche Misto

Le ceviche est un plat de mer savoureux et rafraîchissant, populaire surtout en Amérique du Sud et en Amérique centrale. Vous pouvez le manger en entrée ou comme plat principal. Ce plat est non seulement délicieux, mais aussi en bonne santé et est parfait pour ceux qui aiment les fruits de mer. Si vous voulez savoir comment préparer les différentes variantes de ceviche, procédez comme suit.

ingrédients

Red ceviche snapper

  • 1 kg de filets frais de vivaneau rouge
  • Une demi-tasse de jus de citron fraîchement pressé
  • Une demi-tasse de jus de citron fraîchement pressé
  • La moitié d`oignon rouge, haché finement
  • 1 tasse de tomates hachées
  • 1 serrano piment, coupé en dés
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 pincée d`origan
  • 1 pincée de poivre de Cayenne
  • Un quart de tasse de coriandre, coupé en dés
  • 1 avocat pelé et coupé en dés
  • 3 tasses de tortillas

Ceviche de pétoncles

  • Une livre de pétoncles
  • jus de lime 8
  • 2 tomates en dés
  • 5 oignons verts hachés
  • 2 céleri coupé en tranches
  • poivron vert, la moitié hachée
  • Une demi-tasse de persil frais haché
  • 1 cuillère à soupe d`huile d`olive
  • Un huitième tasse de coriandre fraîche
  • poivre noir au goût

Ceviche de Tilapia

  • 1 livre de filets de tilapia coupé en cubes
  • 1 tasse de jus de citron vert
  • Une demi-tasse de tomates hachées sans pépins
  • Un demi-concombre pelées, épépinées et coupées en dés
  • Une demi-tasse d`oignon haché
  • Une tasse de coriandre fraîche trimestre
  • Sel et poivre, q.s.
  • Une demi-tasse de sauce tomate et palourdes
  • 1 cuillère à soupe de sauce piquante
  • 1 serrano chili
  • 6 tostadas
  • 4 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 1 avocat, coupé en tranches
  • 1 citron vert coupé en quartiers

ceviche Misto

  • Une livre de chair de crevettes propres et cuits
  • Une livre de chair de crabe
  • Un livre de crevettes cuites, décortiquées et sans boîtier
  • Une demi-tasse de jus de lime
  • Demi-tasse de ketchup
  • 2 cuillères à soupe de sauce piquante
  • 2 cuillères à soupe d`huile d`olive
  • Un tiers tasse de coriandre hachée
  • ½ tasse d`oignon rouge haché
  • 1 tasse de concombre pelé, épépiné et coupé en dés
  • 1 tasse de jicama (igname mexicaine) coupé en dés
  • 1 piment jalapeño épépiné et haché
  • 1 gros avocat, tranché
  • Sel au goût

mesures

méthode 1
Red ceviche snapper
1
Levier os de 1 livre de filets de vivaneau frais. Pour ce faire, il suffit de longer le vivaneau rouge et un couteau pour couper les os blancs durs.
  • 2
    Couper les filets en bandes de 1-1,5 cm.
  • 3
    Mettez les filets et les ingrédients de la marinade dans un matériau en feuille de cuisson non réactif. Mettre les filets, la moitié des tomates hachées finement l`oignon 1 tasse haché finement haché 1 piment serrano, épépiné, 2 cuillères à soupe de sel, une pincée de poivre de Cayenne et une pincée d`origan dans un Pyrex plat de cuisson ou en céramique.

    VIDEO: HOW TO PREPARE CEVICHE - FRENCH CHEF (préparation ceviche)

  • 4
    Versez une demi-tasse de jus de lime et une demi-tasse de jus de citron fraîchement pressé sur la solution. Ne pas mélanger.
  • 5
    Couvrir le plat.
  • 6
    Il conserve la poêle dans le réfrigérateur pendant une heure.
  • 7
    Retirer le plat de cuisson du réfrigérateur et agiter le contenu. Lorsque le poisson a absorbé le jus, vous devez les mélanger soigneusement, car ils sont répartis uniformément sur le poisson.
  • 8
    Mettez la casserole dans le réfrigérateur. Laisser reposer pendant quelques heures. Cela donnera suffisamment de temps pour que les saveurs se mélanger et donner au poisson un goût épicé et rafraîchissant. Lorsque le poisson a absorbé l`arôme, sa couleur va changer à partir d`un gris rosé translucide à une couleur plus blanche.
  • 9
    Retirer la casserole du réfrigérateur. Réparties sur les poissons de coriandre hachée et tranches d`avocat.
  • 10
    Serviteurs. Retirer le plat de cuisson du réfrigérateur et servir avec des tortillas. Vous pouvez profiter de la ceviche comme une sauce pour les tortillas, ou vous pouvez utiliser les puces comme un plat d`accompagnement.
  • méthode 2
    Ceviche de pétoncles
    1
    Rince une livre de pétoncles. Mettez-les dans un bol de taille moyenne lorsque vous avez fait.
  • 2
    Verser le jus de lime sur les pétoncles. Vous devez presser 8 fichiers de taille moyenne pour obtenir le jus nécessaire. Échancrures doivent être complètement immergés dans le jus. Vous pouvez également mélanger un peu pour vous assurer que les jus sont répartis uniformément.
  • 3
    Cools les pétoncles pour une nuit. Couvrir le bol et le placer dans le réfrigérateur. Vous devez refroidir les pétoncles jusqu`à ce qu`ils deviennent opaques au lieu de transparent. Cela va vous montrer qui a absorbé le jus de citron.
  • 4
    Retirer la moitié du jus de citron dans le bol.
  • 5
    Ajouter le reste des ingrédients dans le bol. Ajouter 2 tomates en dés, hachées 5 oignons verts, 2 branches de céleri, en tranches, la moitié finement haché poivron vert, une demi-tasse de persil frais haché, une cuillère à soupe et demi d`huile d`olive, coriandre fraîche hachée et le poivre noir fraîchement moulu. tout mélanger délicatement pour répartir uniformément les ingrédients.
  • 6
    Serviteurs. Serviteurs ce délicieux ceviche avec des pétoncles dans des verres à martini et garnir chaque verre d`une tranche de lime.
  • méthode 3
    Ceviche de Tilapia
    1
    Couper en petits dés 1 livre de filets de tilapia. Il est plus facile de le faire quand ils sont partiellement gelé, et de cette façon il permettra également d`améliorer la impiattamento.
  • 2
    Mettez le tilapia dans un bol de taille moyenne.
  • 3
    Verser une tasse de jus de lime sur le tilapia. Vous devez presser environ huit fichiers pour obtenir une tasse de jus. Mélanger délicatement le poisson et le jus pour les saveurs combinarne.
  • 4

    VIDEO: RECETTE: Le ceviche de Bonite façon Ty Mamm Doué

    Couvrez la casserole et le conserver dans le réfrigérateur. L`utilisation du film plastique pour couvrir la casserole et gardez-le au réfrigérateur pendant 15-20 minutes. Retirez-le lorsque le poisson est blanc, pas transparent. Ceci indique qu`il a absorbé assez de jus de citron vert.
  • 5
    Tirez parti de la casserole du réfrigérateur et des bas jus de lime. Verser le jus hors de la cuvette et presser doucement le poisson avec vos mains (si vous portez des gants) ou appuyez avec une cuillère en bois. Vous pouvez jeter le jus de lime.
  • 6
    Ajouter le poisson d`une demi-tasse de tomates hachées sans pépins, un demi-concombre pelées, épépinées et coupées en dés, une demi-tasse d`oignons hachés et de coriandre fraîche hachée quart de tasse.
  • 7

    VIDEO: How to Make Ceviche

    Assaisonner avec le sel et le poivre au goût.
  • 8
    Ajouter la sauce de poisson ½ tasse de tomates et palourdes, une sauce épicée et cuillère piments serrano haché.
  • 9
    Spreads quatre cuillères à soupe de mayonnaise sur 6 tostadas.
  • 10
    Mettez le ceviche sur la mayonnaise.
  • 11
    Serviteurs. Disposer les tranches d`avocat sur le ceviche et servir ce plat délicieux avec un quartier de lime.
  • méthode 4
    ceviche Misto
    1
    Nettoyer et faire cuire une livre de crevettes de viande. Vous pouvez trouver de la viande de crevettes déjà pelés, cuits et prêts à être consommés, mais si vous décidez d`acheter l`ensemble des crevettes, vous aurez besoin de se réchauffer leur viande dans une casserole pendant 1-10 minutes, jusqu`à ce que vous faites la viande dure et non farineuse .
  • 2
    Peler et retirer le boîtier d`un livre de crevettes. Pour peler, il suffit d`enlever la tête et les jambes. Poignées de la tête et retirer la coque extérieure. Pour retirer le boîtier, il suffit d`utiliser un petit couteau d`office pour couper le long de l`extérieur de l`arrière de la crevette. Coupez un demi-centimètre dans le dos, jusqu`à la veine vert foncé. Retirez-le avec vos doigts ou la pointe du couteau. Si vous ne pouvez pas le trouver, allez au point suivant.
  • 3
    Mettez les fruits de mer dans un bol en verre ou en céramique. Mettre la viande pour les crevettes et une demi-livre de chair de crabe dans le bol. Si vous trouvez les coquilles dans la chair, retirez-les.
  • 4
    Versez une demi-tasse de jus sur les fichiers de coquillages. Vous pouvez les mélanger doucement pour encourager la marinade, mais de ne pas briser la chair de crabe.
  • 5
    Couvrir et conserver au réfrigérateur. Laisser reposer les coquillages dans le jus pendant au moins une heure.
  • 6
    Mélangez une demi-tasse de ketchup, 2 cuillères à soupe de sauce chaude et deux cuillères à soupe d`huile d`olive dans un petit bol.
  • 7
    Ajouter le reste des ingrédients. Ajouter la coriandre hachée, ½ tasse d`oignon rouge, coupé en dés 1 tasse de concombre pelé et épépiné, coupé en dés 1 tasse de dés jicama et 1 haché piment jalapeño. Également ajouter du sel à votre goût.
  • 8
    Verser ce mélange sur les fruits de mer. Gardez le pot au réfrigérateur jusqu`au moment de servir.
  • 9
    Serviteurs. Couper en tranches et de mettre tout un avocat sur ce délicieux ceviche mixte.
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