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Comment faire biryani de poulet

Learns, en quelques étapes simples, vous préparer un biryani de poulet.

ingrédients

  • ingrédients pour mariner le poulet
  • 1 kg de poulet désossées coupées en morceaux 12-16
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à soupe de pâte de gingembre
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • Sel q.s.

Mélanger tous les ingrédients et mettre le poulet à mariner pendant environ 6-12 heures (plus vous laissez mariner mieux).

  • Herbes, épices et condiments:
  • 8 gousses
  • 1 bâton de cannelle
  • 6 graines de cardamome verte
  • 2 feuilles de laurier
  • 1/2 cuillère à café de graines de cumin
  • Une pincée de muscade râpée
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1 cuillère à café de poudre de chili (au goût)
  • 5-6 cuillères à soupe de feuilles de menthe hachées
  • 2-3 piments verts hachés
  • 4-5 tomates en dés
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • Pour les oignons frits
  • Environ 8-9 oignons moyennes
  • d`autres ingrédients
  • l`huile végétale pour la friture et 3-4 cuillères à soupe d`huile végétale pour la cuisson
  • 1 cuillère à soupe de pâte de gingembre
  • 125 ml de lait
  • Quelques pistil de safran
  • 6-7 cuillères à soupe de ghee (beurre clarifié)
  • Cashews au goût
  • raisins secs et les amandes en option
  • Sel au goût
  • ingrédients traditionnels alternatifs
  • 1 cuillère à soupe de poudre Garam Masala
  • 1 cuillère à soupe, ou moins, de la cardamome en poudre
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1 pincée de poudre de chili (facultatif)
  • 1 pincée de piment vert (facultatif)
  • 2-3 cuillères à café de poudre d`ail
  • 2-3 cuillères à café de poudre d`oignon
  • 2-4 cuillères à café de gingembre moulu
  • 1 kg de riz basmati, jasmin ou ganador
  • 250 ml de pâte de tomate (pas de sauce tomate)
  • 250 ml de lait ou de crème
  • yaourt
  • Sel au goût
  • feuilles de coriandre
  • safran
  • mesures

    Faire revenir les oignons immersion:Alors que le poulet est mariner couper les oignons très finement. Souhaitant vous pouvez les couper avec un robot culinaire. Faire chauffer l`huile à feu moyen et faire revenir les oignons un peu à la fois. Ne pas utiliser une chaleur trop élevée pour ne pas risquer de façon continue bruciarle.Mescolale, tandis que la friture, pour brunir les aliments de manière uniforme. Retirez-les dès qu`ils prennent la couleur de l`huile et les engagent sur des serviettes en papier. Mettez-les de côté, le refroidissement deviendra très croustillant. Faire cuire le poulet:Obtenez un pan plus large d`ouverture (de type wok) et chauffés 3-4 cuillères à soupe d`huile végétale. Ajouter la feuille de laurier, clou de girofle, la cannelle, la cardamome et le cumin et faire sauter et craquelé. Il incorpore une cuillère à soupe de carton-pâte de gingembre et mélanger. Ajouter le poulet et la marinade. Cuire à feu vif pour faire évaporer rapidement l`eau. Il intègre les tomates, la menthe, piments verts, le sel et tous les ingrédients en poudre. Laissez sur le feu jusqu`à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce ait épaissi. Ajouter un tiers des oignons frits précédemment et bien mélanger. Mettre de côté. Pré-cuire le riz:Faire bouillir le riz est une partie essentielle de la préparation. Le riz doit être blanchies plus tôt, qui doit cuire pendant 3/4 du temps requis. Une fois dans la casserole avec le poulet avec la sauce, il complétera le cottura.Prendi une casserole et ajouter beaucoup d`eau (au moins 10 fois la quantité de riz). beaucoup de place (ce point est très important car le riz, une fois cuit, devra être salée). Pour parfumer le riz aussi ajouter un bâton de cannelle, quelques graines de cardamome, quelques clous de girofle et le cumin rimanente.Fai ébullition sur feu vif pendant environ 7 minutes. Pour voir si le riz est cuit juste obtenu quelques grains entre vos doigts. Retirez-le de l`eau bouillante avec une cuillère en bois pour éviter de brûler. Briser le grain, si elle se casse facilement en 3 parties est le riz pronto.Scola et versez sur une grande surface, comme un plateau pour refroidir plus rapidement. Si vous souhaitez supprimer toutes les épices entières ajouté pendant la cuisson. Préparer tous les composants de la recette:Maintenant que le poulet, le riz et les oignons sont cuits, vous devrez traiter avec seulement quelques autres détails.

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    • Hacher les feuilles de coriandre.
    • Faire bouillir le lait et ajouter le safran. Mixes.
    • cajous Fry dans le ghee jusqu`à coloration dorée. Également ajouter les amandes et les raisins secs si vous choisissez de les utiliser. Mettre de côté.
    • Notez également du ghee fondu.
  • Image intitulée Faire un poulet biryani Étape 5 preview
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    Créer des couches:
  • Obtenir une casserole robuste et avec couvercle, antiadhésive de préférence.
  • Graissez le fond de la casserole avec un peu de ghee fondu.
  • Versez une couche de riz dans la casserole.
  • Ajouter une couche de poulet.
  • Continuer en ajoutant une couche d`oignons frits.
  • Maintenant disperser les feuilles de coriandre hachées.
  • Répétez la création d`autres couches et se termine par une couche de riz. Si vous avez avancé l`utiliser pour décorer les oignons frits, ajouter aussi les noix de cajou et d`autres ingrédients au goût. Verser sur le lait de riz au safran. Si vous souhaitez ajouter aussi l`autre ghee sur les côtés et le dessus du riz. Avec la chaleur va pénétrer dans la préparation.
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    Fait. Avant de fermer la casserole avec le couvercle le sceller avec du pain indien ou, plus simplement, avec la feuille d`aluminium. Cela permettra d`éviter l`échappement de vapeur. Mettez la casserole sur feu doux. Il serait préférable de ne pas mettre la casserole en contact direct avec la chaleur en le plaçant sur une grande casserole.
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    Cuire pendant une heure. Une fois retiré le couvercle, vous serez enveloppé par le parfum magique de biryani de poulet. Profitez de votre préparation et, en attendant, ne pas oublier de préparer un raita Indien (sauce froide à base de yogourt et herbes fraîches).

    VIDEO: Recette créole: biryani

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    Fini.
  • conseils

    • Ne pas trop cuire le riz à moins que vous voulez obtenir un biryani détrempé.
    • Lorsque vous faites frire les oignons ne jamais cesser de remuer pour dorer uniformément. L`astuce consiste à aliments lentement brunissement. L`utilisation d`une trop grande flamme brûlera l`extérieur des oignons en laissant l`intérieur humide.
    • Il y a 2 façons de sceller le couvercle en évitant la fuite de vapeur.
    • Prenez une grande feuille de papier d`aluminium, couvrir la casserole, puis placez le couvercle.
    • Prendre la pâte à base de farine de blé entier, rouleau pour former une bande mince et placez-le sur le bord de la casserole, la moitié et la moitié sur le couvercle sur le pot pour sceller complètement.

    avertissements

    • Ne pas trop cuire le riz.

    VIDEO: Comment faire des Saucisses de Poulet

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