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Comment trouver des substituts à la gelée pour les végétariens

La gélatine est un extrait d`origine animale produites par les sabots, les os et les animaux de cartilage et d`autres restes de viande de l`abattoir. Pour cette raison, il ne constitue pas une nourriture appropriée pour tous ceux dont le régime alimentaire manque de produits ou de produits dérivés d`animaux tués pour la nourriture des animaux. Il est possible d`utiliser des substituts d`origine végétale qui peuvent imiter la gélatine dans un grand nombre de plats.

mesures

Gélatine l`image intitulée trouver des substituts pour les végétariens Étape 1
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Utilisez l`agar-agar (de kanten). agar agar est un substitut de la gélatine dans de nombreuses recettes traditionnelles et remplace fondamentalement la même quantité de gélatine en utilisant le même état (donc, de la poussière à la poussière place, etc.). Une cuillère à soupe de poudre d`agar-agar peut être utilisé à la place d`une gélatine cuillère en poudre.
  • agar agar sous forme granulaire est deux fois plus forte que la forme écaillée, tandis que la poussière est trois fois plus fort.
  • Suivez très attentivement les instructions d`utilisation de l`agar-agar. Ne pas utiliser la même gelée de température afin que les gens ont tendance à croire que fonctionne pas. Au lieu de cela, il fonctionne, si elle est manipulée avec soin. Par exemple, l`agar-agar a besoin de faire bouillir rapidement et ne suffit pas à le faire refroidir un peu pour l`activer lorsqu`elle est ajoutée à une recette qui nécessite de la chaleur. En outre, l`agar-agar se solidifie à température ambiante, tandis que la gélatine doit être refroidi dans le réfrigérateur.
  • Faire tremper la agar-agar pendant 10 minutes dans le liquide, il doit être cuit. De cette façon, il est plus facile de le dissoudre.
  • 2 cuillères à soupe de poudre et un des flocons dans 600 ml de liquide va produire une gélatine très solide.
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    Utilisez le carraghénane (mousse d`Irlande) (Chondrus crispus). Ce ne sera pas devenu solide agar-agar, mais peut toujours être utilisé en plus d`un liquide. Une trentaine de grammes (une once) de carraghénane séchée remplir une tasse de liquide. Il est également un excellent agent de solidification pour une lumière et délicate gelée ou blancmange.
  • Pour utiliser carraghénane séché, le mettre sous l`eau courante pour le laisser gonfler. Pour le préparer, l`ajouter au liquide. Faire bouillir le liquide pendant dix minutes, puis retirer le carraghénane.
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    Utilisez kuzu (kudzu, amidon de marante japonais). Kuzu est utilisé comme épaississant au Japon. Pour l`utiliser, ajouter environ une cuillère à soupe et demi de kuzu à chaque tasse de liquide vous avez l`intention d`utiliser pour faire une sauce ou une sauce. Si vous voulez faire une gelée, ajouter deux cuillères à soupe par tasse.

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    L`utilisation de gomme de guar. On extrait des graines de guar, la gomme de guar peut être utilisé comme un bon substitut de la gélatine, mais nécessite une procédure différente. Préparer les ingrédients conformément à la recette. En tant que substitut de la gélatine, de diviser la quantité de gélatine requise par la recette 6 pour arriver à obtenir la quantité de gomme de guar à utiliser. Par exemple, une cuillère à café de gélatine divisé par 6 est égal à la moitié cucchiamo du thé de gomme de guar. Cette mesure devra encore être ajusté de temps à autre depuis la proportion 1: 6 est un guide pas toujours exacte. Ensuite, ajoutez la gomme de guar aux ingrédients secs et mélanger les ingrédients liquides dans un autre bol. Accorpali lentement, en agitant en même temps, pour éviter que la gomme de guar est bosselé. Le pré secret de la préparation de la gomme de guar est: procéder progressivement et toujours vérifier que vient le long bien.
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    Utilisation de la gomme xanthane. La gomme xanthane est produite à partir de la fermentation d`un hydrate de carbone. En remplaçant la gélatine avec de la gomme xanthane, utilise la quantité de gomme xanthane qui est équivalente à la moitié de la quantité de gélatine requis par la recette. Par exemple, si la recette demande à 2 cuillères à café de thé de gélatine, usane seule de la gomme xanthane.

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    Utilisez marante. Le arrowroot est un amidon qui est dérivé à partir des racines d`herbe tropicale la arundinacea de Maranta. Il est bon comme épaississant pour liquide acide. Il est également utile pour épaissir les gelées et la gelée - les victoriens en fait utilisé pour faire un amidon de marante gelée. Cependant, ne pas utiliser de l`amidon avec des produits laitiers, car ils ont tendance à devenir gluante.
  • Le arrowroot ne peut pas supporter des températures élevées. Si elles doivent être ajoutées à quelque chose de chaud, laisser l`amidon dans un liquide froid avant, ajouter le mélange chaud et le laisser sur le feu pas plus de trente secondes.
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    Attendez-vous à une catastrophe, et un certain succès et prêt à ajuster le tir à mesure qu`ils apprennent. Plusieurs fois, vous essayez et vous échouer lorsque vous devez remplacer la gélatine dans les recettes qui en ont besoin.
  • conseils

    • La pectine est pas très recommandé comme un substitut car il est très complexe et nécessite le bon contenu d`acides et zuccheri- est bon pour les confitures et gelées, mais souvent ne fonctionne pas avec d`autres types d`aliments.
    • Les graines de caroubes sont un autre épaississant qui peut être utilisé comme un substitut. Ils sont très souvent utilisés pour épaissir le remplissage de tartes au lieu de blé ou d`autres types de blé.
    • La graine de lin peut agir comme liant dans certains cas, mais il est plus une question d`un substitut pour les oeufs et non pas pour la gélatine.
    • En général, les pneus sont des épaississants et ne sont généralement pas adaptés pour créer des gelées. Cependant, il y a des exceptions.
    • Il y a une compagnie appelée Avion qui ne produisent pas de gélatine sous sa forme cristalline. Il pourrait ne pas être un substitut à la gélatine, mais est également adapté pour les végétariens. Je ne suis pas sûr parce que je l`ai lu sur internet, mais si vous le trouvez dans le supermarché, vous pouvez vérifier.
    • Les ingrédients d`acide élevé peuvent durer plus longtemps que l`agar agar habituel afin de fonctionner correctement. En outre, la mangue, la papaye et l`ananas doivent être cuits avant ou ne fera pas bien.
    • Beaucoup de gélatines casher sont pour les végétaliens. Vérifiez les ingrédients lorsque vous les acheter. Cependant, vous êtes très prudent, car des traces de protéines animales ont été trouvés.

    avertissements

    • Kuzu et marante ne sont pas la même chose mais sont souvent confondus les uns des autres.
    • Les barres sont agar version plus complexe de la poudre et les flocons.
    • Ainsi que tous les aliments, certains peuvent provoquer une réaction allergique chez certaines personnes. Vous devez être conscient du moment où vous faites les substitutions: vous aurez besoin de savoir ce qui est défini substitut et ce qui pourrait déclencher des réactions allergiques. Il est connu que la gomme de guar peut provoquer des allergies chez certaines personnes en raison de son origine de la graine. Les allergies au blé peuvent être déclenchées par le caoutchouc de chant.
    • La FDA (Agence pour l`alimentation et des médicaments) ont exprimé des préoccupations au sujet de la sécurité des carraghénane. Assurez-vous que votre machine est une source fiable parce que la FDA a une utilisation limitée.
    • Les épaississants à base d`algues sont difficiles à trouver dans certains pays en raison des restrictions sur les importations.

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